Hammelfleisch

Hammelfleisch mit Peterling. Nimm eine Hammelsbrust, haue solche in kleine Stücke, wasche sie, lege sie noch eine halbe Stunde in frisches Wasser; wasche sie wieder heraus, setze sie mit heißem …

Im letzten Bericht über das Prüfen der Qualität des Fleischangebots beim Metzger  oder auf dem Wochenmarkt des 19. Jahrhunderts  (Küche Teil 7/10) hatten wir das „Großvieh“ (Ochse, Rind, Kalb) thematisiert …