Einfach nur Pellkartoffeln mit Senfsauce war im 19.Jahrhundert im hanseatischen Raum ein Dauerbrenner der kleinen Leute. Auch Jargan hat uns wieder ein altes Rezept der einfachen Küstenbewohner gesendet. Er hat …
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Essig
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Tobias hat in der Rezeptsammlung seiner Familie gestöbert und ist unter anderem dabei auf diese “Anweisung” aus der Mitte des 19. Jahrhunderts gestoßen. Er geht davon aus, dass es in …
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. Breyhanessig zu machen Man nimmt eine reine Butellje, die etliche Maaße hält, thut in dieselbe ein Stück Sauerteig und etliche Rosinenstängel, gießt die Breyhansneigen hinein, und setzt die Butellje …
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Diese werden gesorten in Wasser und Eßig, auch mit einem Zwiebel und Lorbeerblatt; wenn sie ganz waich sind , werden sie zu langlechten Stücklein geschnitten, in …