Essig

Einfach nur Pellkartoffeln mit Senfsauce war im 19.Jahrhundert im hanseatischen Raum ein Dauerbrenner der kleinen Leute. Auch Jargan hat uns wieder ein altes Rezept der einfachen Küstenbewohner gesendet. Er hat …

Tobias hat in der Rezeptsammlung seiner Familie gestöbert und ist unter anderem dabei auf diese „Anweisung“ aus der Mitte des 19. Jahrhunderts gestoßen. Er geht davon aus, dass es in …

. Breyhanessig zu machen Man nimmt eine reine Butellje, die etliche Maaße hält, thut in dieselbe ein Stück Sauerteig und etliche Rosinenstängel, gießt die Breyhansneigen hinein, und setzt die Butellje …

Diese    werden    gesorten   in   Wasser    und Eßig, auch mit einem Zwiebel und Lorbeerblatt;    wenn sie  ganz  waich sind ,   werden  sie zu langlechten Stücklein geschnitten, in …