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Breyhanessig zu machen
Man nimmt eine reine Butellje, die etliche Maaße hält, thut in dieselbe ein Stück Sauerteig und etliche Rosinenstängel, gießt die Breyhansneigen hinein, und setzt die Butellje auf den Feuerheerd, dass es recht sauer werde.
Wenn der Essig kahnig wird, füllt man ihn durch ein Tuch in ein reines Gefäß, spült die Butellje aus, thut frischen Sauerteig und Rosinenstängel hinein, und gießt den Essig wieder drauf.
Auf diese Art kann man den Essig selbst machen.
Frau Morgenstern 1802
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