Geflügel schlachten

Zwischen 1800 und 1808 erschien erstmals ein „Bremisches Koch- und Wirthschaftsbuch„. Zusammengestellt und geschrieben hatte es eine junge Frau namens Betty Gleim.  Für die damalige Zeit  (spätnapoleonisch) war es  – …

Neues Illustriertes, bewährtes Kochbuch für den guten bürgerlichen und feineren Tisch in allen seinen Theilen Teil 6 von 10 ein Beitrag von „Annabelle“ . . Die Küche: Geflügel zu schlachten …

Kurz vor den Festtagen, zu welcher Gänse, Truthähne (Puten), Enten in rauen Mengen ihr Leben lassen müssen und gebraten, gebacken, gegrillt bei traditionell obligatorischen Familientreffen verspeist werden, ist es wohl …

1824 veröffentlichte Caroline Eleonore Grebitz  „Die besorgte Hausfrau“ in ihrer 3. Auflage einen Abschnitt über die „Zubereitung alles zahmen und wilden Geflügels, sowohl zum Kochen als zum Braten“. Dieser Abschnitt …