Gemüse

. – Tomaten-Omelett –  Etwa 6 Tomaten (für ein Omelett) werden im eigenen Saft gedünstet und durch ein Sieb gestrichen. Das so erhaltene Tomatenmark wird mit 3 Eigelb, 1 Löffel …

Der Werdegang der Kartoffel ab 1800 (1) Kartoffelklöße Durch den Bericht über den Fund eines Uroma-Rezeptes für Kartoffelsalat ermuntert, verfolge ich z.Zt. die Idee, mich der Kartoffel und ihrem Werdegang …

Aus den handschriftlichen Aufzeichnungen der  Marianne Kohlrausch, Halberstadt   aus dem Jahr 1914: Die Hausfrau benötigt 1 Pfund Gemüse unterschiedlicher Sorten. Sie verwendet auch in Küche und Vorratslager vorhandene Gemüsereste. Dieses …

Heute möchte ich noch einmal mit dem Wissen vertraut machen, über welches eine erfahrene Köchin oder Hausfrau in der Mitte des 19. Jahrhundert verfügte, um beim Einkauf in den Geschäften, …

Neues Illustriertes, bewährtes Kochbuch für den guten bürgerlichen und feineren Tisch in allen seinen Theilen Teil 4 von 10 ein Beitrag von „Annabelle“   Die Küche und die Speisen der …

Auf der Suche nach dem frühesten Rezept für Kartoffelsalat haben unsere Küchenfreundinnen einen weiteren Fund zu melden: Mathilde in Mallersdorf-Pfaffenberg   hat für uns im Küchenarchiv ihrer Oma und Uromas für …

Unsere Freundin „Nicole“ hat sich bei ihrer Großmutter nach Erinnerungen aus den alten Zeiten erkundigt und ihr dabei von unserem Blog erzählt. Kurz danach war sie bei ihrer Großmutter prompt …