Tobias hat in der Rezeptsammlung seiner Familie gestöbert und ist unter anderem dabei auf diese “Anweisung” aus der Mitte des 19. Jahrhunderts gestoßen. Er geht davon aus, dass es in …
Butter
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Aus dem Hanseatischen Receptbuch meiner Urgroßmutter Hermine-Auguste: Pommeranzen -Auflauf Man thut 4 Loth Mehl in einen Topf, gibt auf dem Feuer 4 Quartier Milch daran und rühret es so lange, …
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Es werden von dem ganzen Kopfe die Haare abgesengt, die Augen herausgenommen, die Ohren werden, versteht sich, wie bei den Spanferkeln in Papier gewickelt, bis der Kopf bald fertig gebraten …
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1842 Johanna Schröder veröffentlichte in Hannover diesen sehr interessanten Bericht über Milch, Käse und Butter Theil 2 von 2 Über Käsestoff. Wird abgerahmte Milch zum Gerinnen gebracht, so sondert …
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Dies ist ein auf das Osterfest zutreffendes Rezept aus der 3. Auflage des Bremischen Kochbuchs der von mir sehr geschätzten “Betty Gleim” (* 13. August 1781 in Bremen; …
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Haushalt ...Küche ...
Mitte 19.Jh. – Fisch- und Fleischeinkauf auf dem Wochenmarkt (Küche Teil 9/10)
Heute möchte ich noch einmal mit dem Wissen vertraut machen, über welches eine erfahrene Köchin oder Hausfrau in der Mitte des 19. Jahrhundert verfügte, um beim Einkauf in den Geschäften, …
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Grüß Euch, ich melde mich ganz bequem über Euren “Kontakt”. Meine jüngere Schwester hat uns heute beim Familien-Skype von Euch berichtet. Eure Idee, die Rezepte aus den Küchen der kleinen …
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Zur Rezeptserie einfacher Leute des 19. Jahrhunderts habe ich dieses Kartoffelgericht aus bremischer Landküche beizutragen. Quelle: “Betty Gleim’s Bremisches Kochbuch” in der 3. Auflage aus der Zeit 1815 bis 1825 …
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Ramona, aus Schleswig schreibt uns das Rezept aus dem Familienkochbuch ihrer Schwiegermutter in den Blog. So etwas hat zum Fest 2020 auf jeden Fall noch gefehlt. Gerade noch rechtzeitig. Dafür …
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Ich habe von Rotraut, einer Freundin meiner Freundin Claire, diese Rezeptfolge für ein Weihnachtsessen erhalten, welches ihre Urururur-Eltern im Jahre 1879 anlässlich eines großen offiziellen Familienzusammentreffens serviert haben sollen. Einige …