de olde Grotmüdders

Um das Jahr 1825 herum ist dieses Rezept zur Zubereitung einer sogenannten   Bettler-Gans   in das Rezeptbuch der  Familie  Ketz  (Franken)   handschriftlich eingetragen worden. In der Zeile über dem Rezepteintrag …

1845 wurde im Königreich Baden-Württemberg dieses unkomplizierte, in der Folgezeit aber sehr erfolgreiche Rezept veröffentlicht. Obwohl es zu Weihnachten gerade nicht so vor jungen Gänsen nur so wimmelt, möchte ich …

Gänse (junge) gebraten Im Frühjahre werden die jungen Gänse dem Braten unterworfen, und zwar in der Größe von erwachsenen Hühnern, in welcher Periode des Wachsthums dieselben ganz ausnehmend zart und …

Vorab: Dies alte österreichische Rezept nennt „Martini“ (11.11.) als den Tag, an welchem die Gänse im allgemeinen fett genug gemästet sind, um geschlachtet werden zu können. Dies hat aber nicht …

. Puterbraten anno 1775 Man schlachtet den Puter tags zuvor, brühet ihn und rupft die Federn aus, putzt alle Stoppeln rein ab, nimmt ihn aus, wäscht ihn in- und auswendig rein …

. Stellt sich im Herbst viel Nebel ein, so wird’s ein derber Winter sein. Wenn der Wind arg über’s Stoppelfeld weht, der Sommer seines Weges geht. Helles Nordlicht an des …

. Anno 1832 brachte Johann Aloys Schlosser in Augsburg über seinen 1826 erworbenen und inzwischen florierenden Buch- und Kunsthandel, unter seinem guten Namen die ebenso gute Idee eines freiberuflich tätigen …

. Im hohen Alter stellte der habsburger Erzherzog Johann von Österreich (geboren 1782) die Frage, was zu geschehen habe, um in jeder Beziehung gute Dienstboten heranzuziehen. Diese Angelegenheit berührte ihn …

Günther Kaern schrieb uns gestern: Diesen Text habe ich zufällig während meiner Nachforschungen zu einer Hausarbeit im Preußischen Staatsanzeiger vom 07. September 1870  in der Bibliothek unserer Uni gefunden: Die …

Es ist Gottes gütiger Wille, daß die Leute das Wetter nicht selber machen können. Wer auf den Wind achtet, der säet nicht, wer auf die Wolken achtet, der erntet nicht. …