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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
„Kartoffeln auf russische Weise“
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Die Kartoffeln werden mit Wasser und Salz abgekocht, geschält und zerschnitten; dann läßt man in Würfel geschnittenen Speck in einer Pfanne aufbraten, giebt gehackte Zwiebeln, ausgegräteten und gehackten Hering, etwas gestoßenen Pfeffer und Essig dazu. Sobald es zusammen gut aufwallt, thut man die Kartoffeln hinein und läßt sie gut durchkochen.
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(K001/225 – Nro.527)
A.S. hat in der „Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse“ etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
