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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Kartoffeln auf spanische Weise”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man läßt ein Stück frische Butter, in guter Milch auf dem Feuer zerschmelzen, thut dann abgekochte, geschälte und geschnittene Kartoffeln hinein und läßt sie dann, wohl zugedeckt, langsam dämpfen. Sobald sie anfangen seimig zu werden, giebt man abgewaschene große Rosinen und Corinthen, etwas feingeschnittene Citronenschale, gehackte Mandeln, Zucker und Zimmt dazu und läßt es damit durchkochen.
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(K001/224-225 – Nro.526)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
