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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Kartoffeln auf französische Weise”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
In eine Cassarolle giebt man gehackte Petersilie, gehackten Schnittlauch, gestoßenen Pfeffer, Salz, geschnittene Citronen- schale, ein wenig Mehl und geriebene Muskatnuß, läßt dies Alles mit einigen Löffeln guten Provenceöls aufsieden, giebt dann die gesottenen, geschälten und in Viertel geschnittenen Kartoffeln noch warm hinein, läßt sie darin gut durchziehen und servirt sie mit Citronensaft.
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(K001/223 – Nro.522)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
