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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Kartoffeln in Senfsauce”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man giebt Wein und Wasser zu gleichen Theilen in einen Tiegel, thut gute Butter, feinen Mostrich, etwas braungeröstetes Mehl und gestoßenen Zucker dazu und läßt dies bei mäßigem Feuer einmal zusammen aufkochen; dann thut man die abgekochten, geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinein und läßt sie gehörig darin durchziehen.
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(K001/227 – Nro.534)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
