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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
„Kartoffel – Salat“
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man kocht Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ab;
wenn sie gar sind, doch dürfen sie nicht aufplatzen oder von einander fallen,
so schält man sie heiß ab,
schneidet sie in Scheiben, und
gießt, so lange sie noch warm sind,
Weinessig und Provenceöl darauf,
streut dazwischen
kleingeschnittene Zwiebeln,
Salz und
Pfeffer und
mengt Alles gut durcheinander.
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(K001/382 – Nro.935)
A.S. hat in der „Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse“ etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
