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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
„Kartoffeln auf holländische Weise“
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man giebt sauern Rahm und etwas Butter in eine Deckelkassarolle, thut gekochte, geschälte und geschnittene Kartoffeln und 12 bis 15 hartgekochte, geschälte und in Viertel geschnittene Eier hinein, streut Salz und geriebene Semmel einen halben Finger dick darauf, deckt den Deckel darüber, giebt oben und unten Kohlenfeuer und läßt es so lange backen, bis die Semmel anfängt bräunlich zu werden.
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(K001/225 – Nro.529)
A.S. hat in der „Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse“ etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
