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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Kartoffeln mit Gersten-Graupen”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man kocht die Kartoffeln erst auf die gewöhnliche Weise in Salzwasser ab, aber nicht ganz gar, schält sie und schneidet sie; indessen kocht man auch Graupen in guter Bouillon ziemlich weich und thut dann Beides zusammen, fügt auch etwas Sellerie, gehackte Petersilie und Borree bei und läßt nun Alles noch gehörig durchkochen.
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(K001/224 – Nro.525)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
