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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
„Kartoffeln braun gekocht“
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man wäscht die Kartoffeln, siedet sie ab, schält sie, röstet dann etwas Mehl in Butter, thut sie hinein, läßt sie etwas durchschmoren, giebt dann ausgewässerte und ausgegrätete, gehackte Sardellen dazu, gießt gute Bouillon darauf und läßt Alles zusammen gut durchkochen.
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(K001/222 – Nro.517
A.S. hat in der „Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse“ etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
