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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Kartoffeln sauer gekocht”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man bratet fein geschnittene Zwiebeln in würfelig geschnittenem Speck, fügt auch etwas Mehl dazu und läßt es ein wenig braun werden, dann gießt man zwei Theile Bouillon, einen Theil Essig dazu, einige Pfefferkörner und etwas englisches Gewürz kann man auch beifügen, thut die bereits abgesottenen, geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinein und läßt sie darin aufkochen.
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(K001/220 – Nro.518)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
