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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Kartoffeln auf amerikanische Art abzusieden”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man rührt ein gutes Stück Butter mit Eiern und Mehl durch, gießt etwas Bouillon und Weinessig dazu, fügt etwas Salz und Muskatenblumen bei und läßt es unter fleißigem Umrühren fleißig durchkochen. Dann thut man die abgesottenen, geschälten und zerschnittenen Kartoffeln hinein und läßt sie ein paarmal mit aufsieden.
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(K001/230 – Nro.519)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
