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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
„Kartoffelsalat“
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man kocht Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser ab; wenn sie gar sind, doch dürfen sie nicht aufplatzen oder voneinander fallen, so schält man sie heiß ab, schneidet sie in Scheiben, und gießt, so lange sie noch warm sind, Weinessig und Provenceöl darauf, streut kleingeschnittene Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazwischen und mengt Alles gut durcheinander.
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(K001/38-383 – Nro.935)
A.S. hat in der „Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse“ etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
