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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Englische Kartoffel-Suppe”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man vermischt 3 Pfd. gekochte, geschälte und geriebene Kartoffeln mit 1/2 Pfd. recht dick gekochtem Reis und 1/2 Pfd. geriebenem Feinbrod, mischt Alles mit etwas Salz und geriebener Mustatnuß durcheinander, giebt
1 1/2 bis 2 Quart siedende Bouillon darauf, und kocht es nun unter beständigem Umrühren gut durch.
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(K001/427 – Nro.–1070)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
