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„Jagan“ – Koch in Cuxhaven – öffnet für Euch seine Notizen und serviert uns hin und wieder eines seiner historischen Rezepte aus der „kleinen Küche“.
Vom Gastmahl der Herrschaften in der Küche übrig gebliebene Pellkartoffeln werden für das Personal aufbereitet und in reichlich dicke Scheiben aufgeschnitten, in mit Salz verklappertes Ei getaucht, in Reibbrot gewälzt und in offener Pfanne auf beiden Seiten goldgelb gebacken.
Kann als eine angenehme Beilage zu Spinat, Rosenkohl oder Rotkohl, Fisch und vom Gastmahl in der Küche verbliebenen Fleischresten genommen werden.
22.02.2021
