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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
„Kartoffel-Suppe von gesottenen Kartoffeln“
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man nimmt abgesottene, kalte Kartoffeln, reibt sie aus dem Reibeisen, giebt sie dann in kochendes Wasser mit etwas Salz, einem Stück Butter, einem Händchen voll feingehackter Petersilie und Selleriekraut und etwas Kümmel. Damit läßt man sie gehörig durchkochen und giebt dann in Speck braungebratene, gehackte Zwiebeln darüber.
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(K001/427 – Nro.1069)
A.S. hat in der „Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse“ etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
