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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Kartoffel-Suppe”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man schält große Kartoffeln, so viel man zu brauchen denkt, kocht sie mit Wasser ab, gießt das Wasser davon, treibt die Kartoffeln durch einen Durchschlag, gießt so viel Bouillon als man zur Suppe nöthig hat darauf, giebt etwas geschnittenen und ziemlich gar gekochten Sellerie und Borree dazu, läßt sie noch einmal aufkochen und streut beim Anrichten etwas gestoßenen Pfeffer darüber.
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(K001/427 – Nro.1068)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
