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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
“Russischer Kartoffelbrei”
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man kocht die Kartoffeln gehörig ab. Hat man nun das Wasser davon abgegossen und sie zu Brei gequetscht, so giebt man ein gutes Stück Butter daran, geriebene Heeringsmilch, gehackten Heering, gestoßenen Pfeffer und braungeröstete gehackte Zwiebeln.
Dies rührt man gut mit den Kartoffeln durcheinander und läßt es zusammen gehörig aufkochen.
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(K001/230 – Nro.541)
A.S. hat in der “Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse” etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
