Aus dem Hanseatischen Receptbuch meiner Urgroßmutter Hermine-Auguste:
Pommeranzen -Auflauf
Man thut 4 Loth Mehl in einen Topf, gibt auf dem Feuer 4 Quartier Milch daran und rühret es so lange, bis es recht sämig wird und läßt es dann abkühlen. Nun klärt man 4 Loth Butter ab, schlägt diese zu Schaum und rührt nach und nach 8 Eidotter dazu, sowie die abgekühlte Milch, reibt dann ¼ Pfund Zucker, woran man eine Pommeranze abgerieben, sowie etwas von dem Saft der Pommeranze, und giebt dieses ebenfalls wie das zu Schnee geschlagene Weiße von 4 Eiern dazu. Diese Masse füllt man in ein Reifblech und läßt sie schön backen, bestreut sie gut mit Zucker und trägt sie gleich zu Tisch.
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