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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
„Saurer Kartoffelbrei“
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man kocht die Kartoffeln erst gehörig ab, gießt das Wasser davon und rührt sie zu Brei. Indessen hat man etwas Mehl und in Würfel geschnittenen Speck zusammen aufschwitzen lassen, auch Essig zugegossen , giebt dies nun zum Brei, rührt es gut durch und läßt es zusammen auskochen.
Beim Anrichten giebt man in Fett gebratene Zwiebeln darüber.
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(K001/230 – Nro.540)
A.S. hat in der „Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse“ etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
