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Kartoffelrezepte
Königreich Hannover
anno 1843
„Klöße von Kartoffel-Mehl“
Hannöversches Kochbuch 1843 – A. Sieveking
Man rührt 1 Pfd. Kartoffelmehl in 1/2 Quart siedende Milch auf dem Feuer zu einem Brei, röstet dann Semmelwürfel in Butter braun, giebt 2 Eier dazu, etwas Salz und gutes Waizenmehl so viel als nöthig ist, den Teig fest zu machen, und siedet die Klöße in Salzwasser gar.
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(K001/3432 – Nro.833)
A.S. hat in der „Sechsten Abtheilung über die Zubereitung der Gemüse“ etwa 30 Rezepte zur Kartoffel zusammengetragen.
