Aus dem Hanseatischen Receptbuch meiner Urgroßmutter Hermine-Auguste:
Kartoffel -Auflauf
Schöne, geschälte und erkaltete Kartoffeln werden gerieben, so dass man ½ Pfund Geriebenes davon erhält. Nun schlägt man 8 Eidotter kleine, rührt ¼ Pfund geschmolzene Butter, 4 Löffel voll sauren Rahm, 6 Loth an einer Citrone abgeriebenen und dann gestoßenen Zucker, sowie obige Kartoffeln recht gut damit durch, rührt dann ebenfalls das zu Schnee geschlagene Weiße der 8 Eier darunter, streicht eine Form mit Butter und gestoßenem Zwieback aus, giebt den Teig hinein und backt den Auflauf bei gelinder Hitze in einer kleinen halben Stunde gar
19.04.2021 / Beitrag von Ellinore / Veröffentlicht durch Eugenie
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